Ich mache das wenn überhaupt, nur mit neuen Frühkartoffeln. Die werden nur ordentlich abgewaschen und dann als Pellkartoffel gegessen und manchmal auch gleich mit Schale.
Man sollte natürlich wissen, woher die Kartoffeln sind, wenn es keine eigenen aus dem Garten sind.

Es gibt sogar Gerichte mit ungeschälten Kartoffeln: "Papas Arugadas" sind aus der kanarischen Küche nicht wegzudenken: Relativ kleine Kartoffeln, die in sehr stark salzhaltigem Wasser solange gekocht werden, bis das Wasser verdampft ist und sich das Salz in einer Kruste um die Kartoffeln festgesetzt hat. So werden die dann auch ungeschält mit Mocho verde (grüner Soße) angeboten und verspeist.