Wann kommt das Salz ins Nudelwasser und wie viel , sagen wir pro 100g Nudeln .

Ich streue das Salz entweder direkt ins kalte Wasser oder wenn es am kochen ist. Was die Menge angeht, schütte ich das Salz immer nach Gefühl rein; besser erst mal etwas weniger, denn nachsalzen kann man immer noch!

Wann, habe ich gehört, erst wenn das Wasser kocht. Denn das Salz zögert den Temperaturanstieg raus und somit dauert es länger bis es kocht.

Was egal ist, denn du tust ja die Nudeln auch erst rein wenn das Wasser kocht.


Hier ist es, habs gefunden. Geht aber nur ohne Link, weil neue google Sache am Anfang beim suchen ^^

Die Faustregel lautet „zehn, hundert, tausend“. Das heißt, das richtige Verhältnis, um Pasta perfekt zu kochen ist: 10 g Salz, 100 g Nudeln, 1 Liter Wasser. Es ist wichtig, daran zu denken, dass das Salz erst dem bereits kochenden Wasser zugefügt werden sollte, wobei man die Flamme etwas niedriger stellt.



Und alles zum Nudeln kochen:

https://www.pastatelli.com/blog/nudeln-kochen-anleitung-n65

Vor Jahren habe ich mal einen Kochkurs gemacht. Und das Einzige, was ich mir aus diesem Kurz gemerkt habe war, dass man das Salz erst ins kochende Wasser geben soll, da Salzwasser einen höheren Siedepunkt hat als Süßwasser. Von der Menge her mache ich das allerdings auch so nach Gefühl. Einfach so'n Schuss rein und gut.

Dass Salzwasser einen höheren Sidepunkt hat stimmt, aber der ist mit 101°C statt 100°C nicht wirklich extrem gestiegen. Das Kochen des Wassers verzögert sich also nur um sehr kurze Zeit.

Es gibt aber trotzdem einen guten Grund um das Salz erst später ins Wasser zu tun. Wenn Salz ins kalte Wasser kommt, dann löst es sich schlecht auf und sinkt zu Boden, dort können sich dann Flecken aufgrund der hohen Konzentration bilden.

Zitat von GrayWolf im Beitrag #5

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Es gibt aber trotzdem einen guten Grund um das Salz erst später ins Wasser zu tun. Wenn Salz ins kalte Wasser kommt, dann löst es sich schlecht auf und sinkt zu Boden, dort können sich dann Flecken aufgrund der hohen Konzentration bilden.

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Zitat von Miakoda im Beitrag #6

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Wo bilden sich die Flecken?

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