Ich möchte eine Lauchsuppe mit Hackfleisch und Schmelzkäse machen.

Wie bekomme ich die Suppe dicker dass ich sie als Soße über Kartoffeln kippen kann? (Kartoffeln in der Suppe ginge auch, aber ich wills mal mehr als Soße probieren)

Und welcher Schmelzkäse ist da geeignet?

https://de.wikihow.com/Suppe-andicken
Zitat: n diesem Artikel:Benutz cremige ZutatenFüg Stärke hinzuStell eine Reduktion herDick die Suppe mit Püree anZusammenfassung18 Referenzen

Gerate nicht in Panik, wenn deine Suppe mal wieder etwas zu dünn geraten ist. Du hast vermutlich etwas in deiner Küche, womit du sie andicken kannst. Du kannst es mit cremigen Zutaten wie Sahne oder Kokosmilch probieren. Alternativ kannst du fertige Stärke wie Brot, Kartoffelflocken oder Haferflocken verwenden. Willst du den ursprünglichen Geschmack der Suppe nicht verfälschen, kannst du sie kochen lassen, damit sich die Flüssigkeit reduziert. Andere Möglichkeiten sind zum Beispiel eine Mischung aus Mehl und Butter oder ein Püree aus einigen Suppenzutaten, um sie dicker zu machen.

1
Gib ganz klassisch einen Schuss Sahne in die Suppe. Sahne ist eines der am einfachsten zu verwendenden Verdickungsmittel, du schüttest sie einfach gegen Ende der Kochzeit hinein. Lass die Suppe dann noch zehn Minuten sanft weiter köcheln und sie wird durch die Sahne schön sämig werden.[1]
Nimm nur ein paar Löffel voll oder bis zu 250 ml, je nachdem wie cremig die Suppe werden soll.
Wenn du die Suppe mit der Sahne zu lange kochen lässt, wird die Sahne gerinnen. Deshalb solltest du sie immer erst am Ende dazugeben.
Du kannst sie auch zur Hälfte mit Milch mischen oder ganz durch Vollmilch ersetzen.

2
Löffle etwas Joghurt in die Suppe, damit sie cremig und würzig wird. Benutz dafür Naturjoghurt. Es funktioniert mit normalem und fettarmem Joghurt, aber mit vollfettem Joghurt wird es natürlich cremiger. Löffle ihn gegen Ende der Kochzeit in die Suppe und lass sie dann noch einige Minuten köcheln, damit sie andickt.[2]
Joghurt wird den Geschmack der Suppe stärker verändern als Sahne, denn er hat einen wesentlich intensiveren Geschmack. Joghurt eignet sich gut für frühlingshafte Suppen wie Tomatensuppe, Kartoffelsuppe, Kürbiscremesuppe und Avocadosuppe.

3
Soll es vegan sein, nimm einfach Kokosmilch oder eine Kokos- oder Sojacreme. Wenn du es cremig aber weder Milch noch Eier verwenden magst, ist Kokosmilch eine gute Wahl. Außerdem ist sie stabiler als Sahne, du kannst sie also auch schon früher dazugeben, ohne dass sie gerinnt.[3]
Kokoscreme ist wesentlich dicker als Kokosmilch. Du kannst sie benutzen, wenn du deine Suppe besonders stark eindicken willst.
Das leichte Kokosaroma passt super zu asiatischen Suppen wie Thaisuppe.

4
Rühr ganze, aufgeschlagene Eier in die Suppe. Schlag ein paar Eier in einer Schüssel auf, bis sie komplett schaumig und vermischt sind. Nimm eine kleine Tasse voll Suppe aus dem Topf ab und schütte sie langsam und unter kräftigem Rühren über die Eier. Hast du alles gut miteinander vermischt, schüttest du es wieder in die Suppe zurück.[4]
Durch das Übergießen mit heißer Suppe werden die Eier temperiert, sodass sie in der Suppe später nicht gerinnen.
Tipp: Soll die Suppe besonders reichhaltig werden, verwende nur das Eigelb. Für eine leichte Suppe nimm nur das Eiweiß.

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geht noch weiter, kannst es da lesen

So eine ähnliche Suppe mache ich auch manchmal und nehme da immer Sahneschmelzkäse. Ich nehme an, es kommt ja auch noch Wasser rein. Dann würde ich einfach weniger Wasser und entsprechend im Verhältnis weniger Schmelzkäse nehmen. Dann wird das Ganze insgesamt dickflüssiger, breiiger.

Ich würde auch den Käse in der Suppe schmelzen lassen, in der Hoffnung dass es eine, etwas dickflüssigere Masse gibt.