Da ich von Kindheit an Sauerkraut liebe, meist schon, da man ja früher diese Kraut lose kaufen konnte schon die Hälfte auf dem Heim genascht hatte, esse ich es heute noch fast roh. eigentlich mache ich dieses Kraut gerade mal 10 Minuten im Topf heiß, wenn überhaupt.
Mit Sauerkraut kann man mehr anstellen als es einfach nur mit Eisbein oder Bratwurst zu servieren... .
Aber ok - zu Eisbein habe ich das Sauerkraut gerne etwas milder, süßlicher - also kommt da ein Apfel mit rein, oder ein bisschen Ananas.
Zu Würstchen dagegen - gemischt: bei geräucherten darf er gerne sauer sein, aber je milder das Würstchen, desto milder/süßer darf auch das Kraut ausfallen - zu Weißwürsten wäre mir "saures" Sauerkraut geschmacklich zu wuchtig, da passt die milde Variante besser. Und das gilt auch bei anderen Fleischbeilagen: zu Kassler eher sauer, zur gepökelten Schweinebacke lieber süßlich.
Ich mag beide Varianten von Sauerkraut, die etwas Süßliche ist aber irgendwie besser zu verdauen denke ich. Vor allem aber sollte es etwas Bissfest sein und nicht total zerkocht.
Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt.
Mikado Frage- und Unterhaltungsforum
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13.10.2019 15:30
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