Es gibt ja sogenannte Saftkuren; nun stellt sich mir die Frage:"Ist Obst, welches man in Form von Säften zu sich nimmt, gesünder
als Obst, welches man in fester Form isst?"

Nein. Auch nicht , wenn man den Saft selbst auspresst.
Obst,ist gesünder, weil es neben den Vitaminen und Spurenelementen, die ja auch im Saft enthalten sind Ballaststoffe liefern, die wir Menschen für unsere Verdaueung benötigen.

Habe unlängst in einer Dokusendung im ZDF neo diese Meinung eines Experten gehört: Saft wäre nicht das ganze Obst, viele Ballaststoffe fehlen im Saft, dafür ist der (natürlich Frucht-)Zuckergehalt im Saft pro 100g weit größer. Kann ich nachvollziehen diesen Gedankengang.