Stimmt es tatsächlich, dass man Pasta/Nudeln in jedem Fall nach dem Kochen mit kaltem Wasser abschrecken soll?

Bei mir reicht es, wenn die Nudeln mein Gesicht sehen...

Das hab ich auch so gehört und gelernt, ist aber falsch.

Man sollte Nudeln nach dem Kochen nicht abschrecken, da man damit die Stärke abwäscht und die Soße bleibt so viel schlechter haften. Außerdem werden die Nudeln ja dadurch kalt und wer will schon kaltes Essen auf den Teller bekommen ;-)

Nur wenn man Nudelsalat macht, bringt es etwas die Nudeln abzuschrecken, da sie auf diese Weise nicht so schnell matschig werden.

Hab das gefunden ,
https://www.kochbar.de/tipp/331/Soll-man...bschrecken.html

Ich mache das so, aber mikrokurz, damit sie nicht als Universalpappe einen Pfannenkuchen bilden sondern single und trennbar bleiben.
Noch besser ist: gut abtropfen und dann mit kaltem Öl übergiessen, das aber auch wieder abtropfen lassen, statt mit Wasser abschrecken also sozusagen mit Öl abschrecken.

Ich noch mal .
Ob das stimmt oder nicht ist mir Wurst .
Ich schrecke sie kurz ab , da ich die Stärkepampe nicht mag .

abschrecken ist insofern gut damit sie beim erkalten nicht zusammen pappen. ich nehme vorher gleich weg drehe sie in butter oder mit sauce. den rest schrecke ich kalt ab.für den kühlschrank.oder portionen weise in den tk. weißt du das man das wasser in dem du die gekocht hast, brauchen sollte für suppe.es soll wertvoll sein

Diese Frage war tatsächlich anfangs ein Streitthema in meiner Ehe. Ich hatte mal in einem Kochkurs gelernt, dass man die Nudeln abschrecken soll, mein Holder war strikt dagegen, weil die Nudeln dann ja kalt werden. Irgendwie fand ich es dann aber doch auch logischer, sie nicht abzuschrecken, denn ich esse mein Essen gerne heiß. Und so mache ich es nun heute nicht mehr.

Zitat von exilschwäbin im Beitrag #8

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.... denn ich esse mein Essen gerne heiß. Und so mache ich es nun heute nicht mehr.

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@MumPitz

Wenn ich die Pasta direkt nach dem Abgießen auf die Teller gebe, ist es ja noch keine Pampe. Und die Sauce flutscht dann noch gut dazwischen, so dass die Nudeln "beweglich" bleiben. Restliche Nudeln hebe ich im Kühlschrank auf und brate sie beim nächsten Mal in der Pfanne an. Da macht dann die Butter, dass sie wieder gut flutschig werden.

Schreckt man Pasta nach dem Kochen mit kalten Wasser ab, dann spült man die sogenannte Klebeschicht runter, und die Nudel können die Soße nicht so richtig aufnehmen.
Verwendet man als Soße Tomaten, dann ist es das Beste, man gibt zu den Nudeln vor den servieren etwas von der Soße in die Nudeln und schwenkt diese durch. So können die Nudeln den Geschmack besser an nehmen.
Meine Verwandten in Italien schrecken Nudel nie ab. Kocht man die aldente, kleben sie sowieso nicht an einander.

Schreckt ihr die Nudeln ab? Ich meistens schon.

Ich nicht, weil ich keine kalten Nudeln mag.

Nein, tue ich nicht. Das kann ich mit meinen Nudeln nicht machen. Die bekommen dann Panik.