Es heisst ja immer, dass man nicht lügen soll; was ist aber dann mit
den Notlügen? Notlügen sind doch auch Lügen!

Richtig, Lügen sind Lügen. Als Notlüge bezeichne ich solche, die man entweder aus Höflichkeit oder aus Freundlichkeit sagt.
Beispiel:
Einem Älteren Meschen, sagen, der wirke noch sehr jugendlich, ist ja oft gelogen, doch so bin ich einfach freundlich und höflich zu dem.
Einem Kranken oder Schwerkranken zu sage, der sähe schon viel besser aus, ist oft ja auch nicht wahr, doch es hilft ihm.
Solche Lügen sind in meinen Augen erlaubt, denn sie helfen.

Das wird ja durch das "Not" im Wort bereits betont, die Not soll hier zur Unwahrheit "berechtigen".