Vorher abschrecken oder nicht .
Warum geht es mal so oder so gut .

Also früher wurde immer gesagt die Eier nur kurz abschrecken.

Bei mir funktioniert es aber meistens recht gut wenn ich sie lange unters kalte Wasser halte. Das Ei selbst ist dann immer noch gut warm.
Also nach dem kochen abschrecken.

Hab mal gehört es liegt auch an den Eiern selbst. Manchmal kannst du machen was du willst und die Schale klebt einfach.

Aber ich hatte schon lange keine Probleme mehr mit dem abschälen, seid ich sie gut und gründlich abschrecke.

Die Antwort findest du hier:

Selbst erlebte Koch/Küchenmythen