Welche Mythen (Fakten) rund ums Kochen - die sich dann als falsch herausgestellt haben - habt ihr erzählt bekommen? Also keine Linkliste was es so alles gibt, sondern Dinge die ihr von eurer Mutter/Oma oder sonstigen Person erzählt bekommen habt.

Bei mir sind es die Klassiker

- Fleisch muss man scharf anbraten damit sich die Poren schließen... Da Fleisch keine Poren hat ist das Blödsinn.
- Fleisch niemals vor dem Braten salzen... Das hab ich noch nie so gemacht und ist auch falsch, von Köchen wird sogar das Gegenteil empfohlen.

Gekochte Eier abschrecken, damit diese sich besser von der Schale lösen lassen.
Stimmt nicht, denn es liegt nicht daran, sondern, wie frisch das Ei ist. Je frischer, je schwerer kann man die Schale nach dem Kochen lösen.

Ich kenne auch nur fast alles, was man heute dazu finden kann auf populären Seiten:

>>Spinat sollte nicht wieder aufgewärmt werden
…und was ist mit Pilzen?
Lang anhaltende Frische und Hygiene mit dem richtigen Kühlschrank
Pilze auf keinen Fall mit Wasser waschen?
Beim Anbraten schließen sich die Poren des Fleisches
Bloß nicht das Fleisch vor dem Braten salzen
Marinieren macht das Fleisch zarter
Rohes Fleisch sollte vor der Zubereitung abgewaschen werden
Nudeln sollten nach dem Kochen mit kaltem Wasser abgeschreckt werden
Eier abschrecken hilft beim Pellen
Milch oder Sahne machen das Rührei fluffig
Olivenöl darf nicht zum Braten benutzt werden
Alkohol verdampft beim Kochen<<

https://www.koch-mit.de/essen-trinken/11-kochmythen/

Selbst erlebt — in dem Sinne, von viel mitgekrieg, habe ich so etwas immer nur beiläufig...

Ich bin erst spät zum Hobbykoch geworden und nie ein richtiger gewesen.

Dafür bin ich seit langer Zeit ein Gourmet und war manchmal auch ein Gourmand...

Aber eine schöne Frage @GrayWolf muss ich sagen.

LG Scooby

Scharf anbraten hält den Fleischsaft zwar nicht, bringt aber durch die Maillard-Reaktion geschmacklich wichtige Verbindungen.

Salzen sollte man tatsächlich erst nach dem Garen, hierbei spielt die simple Osmose eine Rolle.

Salz im Kochwasser erhöht die Siedetemperatur. Soweit richtig, hat aber auf den Kochvorgang überhaupt keine Auswirkung. Macht auch nur ein halbes bis ein ganzes Grad Celsius aus.

Eier vor dem Kochen anpieken. Macht keinen Unterschied, es platzen sowohl intakte, als auch angepiekte Eier.

Fleisch abtupfen reicht aus
Pilze werden schlecht zu händeln, wenn sie mit Wasser gewaschen werden
Marinieren ist vom Grundsatz her eine säurehaltige Flüssigkeit ohne Salz (Osmose!). Lockert die Fleischfasern, deshalb bleibt das Fleisch beim Garen zart.
Olivenöl ist nicht hocherhitzbar und raucht sehr schnell, daher nicht zum Braten geeignet.
Alkohol verdampft, das ist richtig. Übrig bleiben die Aromen.

Meine Urgroßmutter und auch Großmutter waren überzeugt, dass ein Stamperl Schnaps der Verdauung hilft, Fett spaltet und den Magen entspannt.

Ihre deftige und fettreiche Küche machten mir als Kind oft zu schaffen - und ein Gläschen "Asbach Uralt" (Weinbrand 38% Alkohol) wurde mir aufgezwungen - trinken wollte ich dieses Hexengebräu nie.
Fazit: Mir wurde noch übler und die Magenschmerzen verstärkten sich -- geglaubt aber wurde mir nie....

Schnaps bewirkt das Gegenteil! Wenn man sich im Magen unwohl fühlt oder gar Magen-und Bauchschmerzen hat, dann sind die Magenwände gereizt. Schnaps reizt die Magenwände noch mehr!

Bei Magen-Bauchschmerzen hilft Kräutertee - aber damit es nicht soweit kommt, sollte man lieber vernünftig essen! :-)

Da ich koche, wie ich male, nämlich einfach drauflos, wurde ich nie mit solchen Regeln konfrontiert.
Ins Wasser von Teigwaren etwas Fett oder Öl geben hat sich immer bewährt, gut umrühren ebenso, dabei bleiben auch (nicht was aufsetzen und dann Hausaufgaben machden z.B.

wer kennt noch solche alten Meinungen?

im Internet findet man noch viele solche mythen…