Heute habe ich mal wieder eine super leckere Linsensuppe zubereitet. Linsen sind sehr gesund und die Linsensuppe hat wie immer super lecker geschmeckt!
Noch besser schmeckt sie morgen! D.h. man kann sie für 1-2 Tage im voraus kochen und braucht somit mal einen Tag nicht am Herd stehen.
Und hier das Rezept:
Zutaten:
200 g Linsen (braune Champagnerlinsen) 300 g Kartoffel(n) 100 g Möhre(n) 100 g Knollensellerie 100 g Lauch 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Rinderbrühe 1 EL Butter 3 EL Balsamico bianco Petersilie, glatte oder Schnittlauch
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Möhre, Sellerie und Lauch in klitzekleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln in Würfel mit einer Kantenlänge nicht über 5 mm schneiden.
Die Linsen waschen, abtropfen lassen und mit der Gemüsebrühe 30 Minuten köcheln lassen.
In einem zweiten Topf die Butter schmelzen und das Gemüse mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Linsen dazugeben und alles gut mischen. Mit Essig abschmecken.
Petersilie oder Schnittlauch fein hacken und die gefüllten Teller damit garnieren.
Dies ist eine feine Variante für den Wochenanfang, wenn man am Wochenende viel Fleisch verzehrt hat.
Deftiger, aber auch kalorienreicher wird die Suppe durch Zugabe von klein geschnittenem Bauchspeck oder geräucherten Mettenden.
Ich habe selten so ein leckeres Suppenfoto wie oben >>#1 | Feine Linsensuppe<< gesehen, da lacht einem gleich das Herz, auch wenn es nur deftige Hausmannskost ist.
Vielleicht macht Euch ja auch noch diese kleine Variante, unter anderem mit dicken Kartoffelstückchen, an:
Nee, da kommt mein Foto nicht mit, ich will die obere Suppen essen, die von Miakoda...
LG Scooby
"Das ist der Weisheit letzter Schluss: Nur der verdient sich Freiheit wie das Leben, der täglich sie erobern muss!" (Aus: Faust. Der Tragödie zweiter Teil. Johann Wolfgang von Goethe. Stuttgart, 1832)
"Das ist der Weisheit letzter Schluss: Nur der verdient sich Freiheit wie das Leben, der täglich sie erobern muss!" (Aus: Faust. Der Tragödie zweiter Teil. Johann Wolfgang von Goethe. Stuttgart, 1832)
Gemüse vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Sellerie und Möhren waschen. Dann längseits halbieren, die Hälften nochmals längsseits halbieren und in Stücke schneiden. Gemüse anschwitzen: Olivenöl im Kochtopf auf mittlerer Herdstufe erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebel- und Knoblauchstücke ein paar Minuten darin andünsten, bis sie glasig sind. Dann Sellerie- und Möhrstücke mit etwas Salz hinzugeben. Etwa 10 Minuten dünsten, gelegentlich umrühren. Die Linsen in ein Sieb mit Wasser abbrausen, abtropfen und zum Gemüse in den Topf geben. Kurz mit anschwitzen lassen. Suppe kochen: Wasser, Lorbeerblat, Kreuzkümmel, Chili, Pfeffer und Salz hinzugeben. Hinweis: Normalweise sollte man Linsen nicht in Salzwasser garen, weil sie sonst kaum gar werden. Bei Beluga-Linsen klappt es auch mit Salz gut. Auf höchster Herdstufe aufkochen, dann auf mittelhoher Herdstufe herunterschalten. Für 45 bis 60 Minuten im offenen Kochtopf köcheln lassen. Die Linsen müssen gar sein, daher regelmäßig probieren, ob sie bereits schön weich sind. Kochtopf von Herd nehmen. Petersilie klein hacken und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und guten Olivenöl abschmecken. Garnitur: Linsensuppe portionsweise in hohe Teller abfüllen. Optional: Etwas Olivenöl tröpfenweise auf die Portion geben, so dass sich kleine Ölflecken an der Oberfläche bilden. Avocado halbieren, den Kern entfernen. Das Fruchtfleich mit einem Löffel herausnehmen und in Stücke schneiden. Jeweils einen gut gehäuften Teelöffel Creme Fraiche portionsweise auf der Linsensuppe klecksen. Die Avocadostücke portionsweise auf der Linsensuppe verteilen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und Chilipulver bestreuen. Hinweis: Die Garnitur sollte nur frisch vor dem Servieren gemacht werden, weil die Avocadostücke nicht lange frisch bleiben. Warm servieren. Haltbarkeit: Im Kühlschrank gut 5 Tage. Lässt sich gut im Kochtopf oder in der Mikrowelle (ohne Garnitur!) erwärmen.
"Das ist der Weisheit letzter Schluss: Nur der verdient sich Freiheit wie das Leben, der täglich sie erobern muss!" (Aus: Faust. Der Tragödie zweiter Teil. Johann Wolfgang von Goethe. Stuttgart, 1832)
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23.05.2018 16:39
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