Zitat von Miakoda im Beitrag #2

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>>Nudeln machen keinesfalls automatisch dick. Dick macht die Gesamternährungs- und -lebensweise, aber selten ein einzelnes Lebensmittel. Wenn Sie also ab und zu Vollkornnudeln in überschaubaren Mengen begleitet von viel Gemüse oder Salaten essen, wenn Sie die Nudeln al dente zubereiten und die Nudeln evtl.....<<...

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Damit hast Du - bzw. der Artikel, auf den Du Dich beziehst, recht; nur: Die meisten Menschen halten sich nicht an das dort beschriebene Verfahren und damit machen Nudeln indirekt doch dick:
Die meisten Menschen essen keine Vollkornnudeln, sondern Nudeln aus Weizenmehl und sie essen keine "überschaubare Menge", sondern zu viel. Eine "normale" Portion besteht aus ca 40 bis 50 gr. Nudeln - die meisten essen 100 gr und mehr. Dazu kommt: Nudeln aus Weizenmehl bestehen überwiegend aus. sog. leeren Kohlehydraten - sie setzen an, haben aber keine oder nur wenig Ballaststoffe - füllen damit zwar zunächst den Magen, aber verlassen ihn genauso schnell wieder und das Hungergefühl kehrt zurück. Dem gibt man nach und schon hat man zu viel gegessen und das macht dick.

Im übrigen gilt sowieso: Eigentlich dürfen Menschen alles essen; es ist weniger das Problem, was sie essen, sondern wieviel sie essen - das gilt im übrigen auch für Diabetiker. Die strengen Diätregeln von früher gelten eigentlich nicht mehr, sofern die Menge als solche den eigenen Bedürfnissen angepasst ist.