Beef Jerky ist das umweltschädlichste Lebensmittel

Zitat

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Den höchsten Wert erreichten in der Studie Produkte aus getrocknetem Rindfleisch wie Biltong oder Beef Jerky

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https://www.spiegel.de/wissenschaft/mens...741a64c1b3a7faf

Was in aller Welt ist "Biltong" und "Beef Jerky"?

Ich lese beides hier zum ersten Mal.

Biltong kenne ich auch nicht, aber Beef Jerky.

Das ist getrocknetes und gewürztes Rindfleisch und schmeckt sehr gut. Kenne ich aus den USA. Eine Delikatesse für zwischendurch.

Es ist eher zäh und man muss viel kauen, was aber den Erhalt erhöht. Da es aber sehr gut gewürtzt ist hat man immer Geschmack im Mund.

Ich mag das sehr sehr gerne. Aber leider findet man in Deutschland kein gutes. Und wenn ist es sauteuer.

Und der Link dazu sagt rein gar nichts aus und ich glaube da auch kein Wort.

Wer etwas extra Geld übrig hat, es ist es wert das mal zu probieren. Wie gesagt nicht billig, aber genial:

https://www.amazon.de/s?k=beef+jerky&adg...sl_85oldyybxw_b

Kennt jemand Biltong?
Ich nicht.

So wie ich das sehe ist Biltong nur ein Markenname.

Ich hab jetzt mal nach Biltong gegoogelt:

Zitat

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Für die Herstellung von Biltong wird häufig Rindfleisch verwendet – jedoch ist es vor allem auch in Namibia üblich, auch Fleisch vom Strauß, Kudu, Springbock, Eland, Gämsbock und anderen Wildtieren zu nutzen.

Das Fleisch wird in Streifen geschnitten, mit Essig beträufelt und zugedeckt 6 bis 8 Stunden kaltgestellt, anschließend mit einer Würzmischung aus braunem Zucker, Salpeter, Koriander und Pfeffer eingerieben. Hängend wird das Fleisch dann ein bis zwei Wochen luftgetrocknet, bis es halb getrocknet ist und 40 bis 50 % seines Gewichts verloren hat. Danach wird es in Wachspapier eingewickelt und kühl aufbewahrt.

Halb getrocknet ist Biltong drei Wochen haltbar, voll getrocknet etwa zwei Jahre. Die Herstellung von Biltong in Regionen ohne trockene Luft ist mit Hilfe einer „Biltong-Box“ möglich, einer beheizten und belüfteten Kiste, in der das Fleisch zum Trocknen aufgehängt wird.

Eine einfachere Methode der Biltong-Herstellung wurde traditionell für Wild angewandt, vor allem bei Zebrafleisch. Das in Streifen geschnittene Fleisch wurde mit Salz eingerieben und dann an der Sonne getrocknet, bis es steinhart war. Dieses Fleisch musste dann vor dem Verzehr in kleine Stücke geschnitten und weich geklopft werden.

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https://de.wikipedia.org/wiki/Biltong

Zitat von Richard im Beitrag #3

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Kennt jemand Biltong?
Ich nicht.

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Zitat von Richard im Beitrag #1

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Beef Jerky ist das umweltschädlichste Lebensmittel

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