Weihnachtszeit - Zuckerzeit: Naschen ist gar nicht das Problem - der Süßwarenverkauf stagniert. Trotzdem verbrauchen die Deutschen immer mehr Zucker. Denn ein Großteil des Zuckers steckt dort, wo wir ihn nicht vermuten.

Dass zuviel Zucker für den Körper gefährlich ist, hat die Industrie lange erfolgreich bestritten. In älteren Studien wurde nämlich nicht unbedingt ein Zusammenhang zwischen Zuckerkonsum und Gesundheitsgefahren festgestellt. Doch mittlerweile sind sich die Wissenschaftler einig: Zu viel Zucker kann gefährlich werden. Aktuelle Untersuchungen zeigen Zusammenhänge zwischen einem erhöhten Zucker-Konsum und einem erhöhten Risiko für chronische Krankheiten wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Zucker findet sich in fast in allen Lebensmitteln - unter den verschiedensten Bezeichnungen. Die Allgegenwart hat längst nicht nur geschmackliche Gründe. "Zucker ist Geschmacksträger. Er gibt Körper und Textur, ist Vorstufe für Bräunungsreaktionen. Die braune Brotkruste oder die Bratenkruste - die würde es ohne gewisse Mengen an Zucker gar nicht geben", erklärt Martin Schüring, Leiter der "Strategischen Forschung und Entwicklung“ im Technologie-Transfer-Zentrum (ttz) Bremerhaven. Dort werden Lebensmittel für die Industrie "optimiert". Auf Zucker zu verzichten ist schwierig: "Insbesondere dann, wenn es natürlicher werden soll, wird es natürlich oft auch ein bisschen teurer", sagt Schüring.

Weltweit ist der Zuckerkonsum in den letzten 50 Jahren stark gestiegen. Doch kaum ein Land isst so viel wie die Vereinigten Staaten. Dort sind es etwa 58 Kilogramm Zucker pro Person und Jahr (Europa: 37 Kilogramm). Robert Lustig, Wissenschaftler der University of California, gibt der Industrie die Schuld am stetig steigenden Zuckerkonsum. Seit den 80er Jahren habe sie in den USA systematisch Fett in Nahrungsmitteln durch Zucker ersetzt, weil low-fat-Produkte angesagt waren. "Doch wenn man das Fett aus dem Essen entfernt, schmeckt es furchtbar; wie Pappe", sagt der Professor für Kinderheilkunde. "Das wusste die Industrie. Sie musste etwas tun, damit wir es essen und kaufen würden - und hat Fett durch Zucker ersetzt."
Mit fatalen Folgen, wenn man Lustig Glauben schenkt. Der Wissenschaftler sieht im Zucker den alleinigen Grund dafür, dass die Menschen immer dicker, immer kränker werden. Lustig stellt einen direkten Zusammenhang her zwischen übermäßigem Zuckerkonsum, Übergewicht und chronischen Stoffwechselerkrankungen. Zucker sei ein Suchtmittel, das man ähnlich behandeln müsse wie Alkohol oder Tabak.

Christoph Minhoff, Hauptgeschäftsführer des Bundes für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde, sieht das naturgemäß anders. Zucker habe zu Unrecht einen schlechten Ruf. Es gebe keinen allgemein anerkannten Beweis, dass Zucker krank mache: "Zucker ist überhaupt nicht gefährlich. Zucker ist wie jedes andere Lebensmittel ein Stoff, bei dem Sie darüber entscheiden, ob es gefährlich ist oder nicht - möglicherweise nur darüber, wie viel Sie zu sich nehmen."
Doch den Zuckerkonsum zu kontrollieren ist schwer. Einen Grund dafür haben Forscher in Mannheim identifiziert: Sie entdeckten einen Zusammenhang zwischen dem Hunger auf Süßes und Reaktionen des Gehirns. Sie haben Normalgewichtigen und Übergewichtigen Bilder von Lebensmitteln mit viel Zucker gezeigt - und im MRT die Reaktionen im Gehirn untersucht. "Wir haben herausgefunden, dass bei adipösen Patienten das Belohnungszentrum auf zuckerhaltige Lebensmittel reagiert. Das Zentrum, was auch bei Drogenabhängigkeit aktiv wird", sagt Prof. Falk Kiefer vom Zentralinstitut für seelische Gesundheit.

Quelle und weitere Informationen >> http://www.heute.de/versteckter-zucker-s...h-31176128.html

da hab ich kein Problem mit - ich esse seit 60 Jahren keinen Zucker.
In meinem Haushalt befindet sich kein Zucker....

wir essen prinzipiell niemals was Süßes.....

Liebe Barbara,

... " wir essen prinzipiell niemals was Süßes..... " Echt nicht???????? Das glaube ich Dir nicht!

Nein - ich auf gar keinen Fall.
Ich ess ja niemals Kohlehydrate - und Zucker ist ja auch nichts anderes.....

ich ess echt nie Kuchen, Süßigkeiten, Nachspeisen, Schokolade, Desserts oder sonst was Süßes.

wenn, dannn nur was mit Süßstoff - Zucker nicht.