Wie bekomme ich mit einer ganz normalen Mehlschwitze eine dunkle Soße hin, selbstgemacht natürlich?

Oder ist die nur für helle Soßen?

Wenn, wie mache ich selber eine dunkle Soße.

Muss dazu sagen dass ich da gar keine Ahnung habe, und es aber lernen möchte.

Hilft Dir das ?

ZUBEREITUNG
Soßenrezept: Brenne / dunkle Mehlschwitze
1Nachdem ich oft lese, dass Hobbyköche immer wieder zu Fertigsoßen / Tüten greifen, dachte ich mir, stellst mal ein paar Soßen-Rezepte ein.
2Dies ist eine Möglichkeit zum Binden von Suppen und Soßen aller Art. Die dunkle Mehlschwitze ist z.B. Grundlage für saure Bohnen mit Spätzle. (S. mein KB demnächst :-)
3Butter in einem Topf zergehen lassen und während des Erwärmens das Mehl klumpenfrei einrühren. Unter ständigem rühren Mehl langsam bräunen bis es richtig braun, aber nicht zu dunkel ist. Nicht zu heiss arbeiten. Die gewünschte Flüssigkeit (Wasser, Milch, Brühe ect...) eingeben und dann erst richtig aufkochen.
4HINWEIS:_________ Mehl gibt einen Geschmack ins Essen, d.h. man merkt es, wenn es nicht sauber verkocht wurde. Daher immer über 87 °C gute 20 Min. verkochen lassen.

(mehr dazu bei www.kochbar.de)

https://www.kochbar.de/rezept/207727/Sos...hlschwitze.html