Ich bin gerade dabei, mir einen leckeren Sauerbraten zuzubereiten. Dazu mache ich mir Kartoffelknödel.
Ebenso wollte ich mir gerne dazu Rotkraut zubereiten; nun habe ich noch ein Glas Rotkraut von Kühne
im Vorratsschrank gefunden, dessen Haltbarkeitsdatum allerdings inzwischen seit 2017 abgelaufen ist.
Kann man das Rotkraut dennoch verwenden?

Normalerweise kann man das schon noch nehmen. Doch bevor man es verwendet, den Geruchs- und Geschmackstest machen. Denn die Nase und der Gaumen täuschen einen selten. Bei einem im Glas eingemachten Rotkraut verhält es sich so, wie bei einer Konserve. Die hält sich auch über Jahre, genauso wie selbst ein gekochtes. Wenn man dann das ganze noch gut durchkocht, nicht bloß kurz erhitze, besteht absolut keine Gefahr. Das einzige, was vielleicht ein wenig gelitten haben kann ist der Geschmack. Bitte nicht immer so ängstlich sein. Denn dieses sogenannte Mindeshaltbarkeitsdatum führt Dich in die Irre und soll Dich dazu veranlassen, ständig etwas neues zu kaufen, obwohl da was Du hast noch gut ist.

öffnen - probieren - selber entscheiden. Solche Konserven halten sich oft wesentlich länger, als das MHD sagt. Da sind nicht nur Monate, sondern auch Jahre drin. Wenn er nicht mehr nach Wunsch schmeckt oder die Konsistenz nicht mehr zusagt, dann muss halt eine Alternative her - sonst nicht. (So manche Konserve bei mir hat ihr MHD vergleichbar weit überschritten bevor ich sie in die Finger bekam... - Erbsen können ihre Konsistenz ändern, aber hinsichtlich Rotkohl oder Sauerkraut habe ich noch keine Beeinträchtigungen festgestellt. Mag sein, dass sich die auch irgendwann einstellen, aber noch nicht so schnell.)

immerzu — was soll Dir denn passieren, wenn das Kraut schon einige Bakterien aufgelesen hat und wo sollte es das, wenn es zu war?

Normalerweise gilt ja die Regel: Je länger ein Lebensmittel an sich schon haltbar ist, umso länger darf man das MDH überziehen. Und die eingekochten Gemüse im Glas sind ja im Normalfall mehrere Jahre haltbar, von dem her dürfte es ziemlich wahrscheinlich sein, dass das Rotkraut noch in Ordnung ist.

Nun , Glas öffnen und riecht es noch nach Rotkraut und nicht faulig mal kosten , schmeckt es auch so alles ok .
Eingekochtes hält sich sehr lange .

Und? Was hast du jetzt gemacht?

@Gina
Ich habe das Rotkraut aus dem Glas gekocht, weil es so noch ganz normal gerochen hat; doch vom Geschmack her hat es nach überhaupt nichts mehr geschmeckt. Dann habe ich einfach den Sauerbraten nur mit den Klössen gegessen und mir heute zum restlichen Sauerbraten neues Rotkraut gekauft.