Wie heißt eigentlich das Innere von Brot und Brötchen?

"Lecker". Das außen rum ist auch lecker, ist aber die Kruste.

Das Innere ist das Gleiche wie das Äußere , man nennt es nur Kruste oder Rinde .

@zaesar

nicht immer: Mohnbröchen z.B. haben die Mohnkrümel eher "draußen herum" und nicht "innen drin".

@ Paul .
Das stimmt , ist aber eher eine Garnierung wie der Puderzucker bei der Stolle .

Bei uns heißt das ganz einfach "das Weiche".

Dem sagten wir "das Weisse", dem Äusseren "die Rinde"