Moin Miakoda und die anderen, dies ist mein erster Beitrag in diesem Forum.

Ich suche nach einem Rezept für einen Weihnachtsstollen, der statt mit Weizenmehl mit Dinkelmehl gebacken werden soll.Ich will nicht einfach nur die Mehlsorten vertauschen, sondern suche nach neinem Rezept speziell für Dinkelmehl. Kann mir da jemand weiterhelfen? Dankeschön.

Lieber Hoedeken,
ich freue mich auch Dich hier in unserem Forum mal wieder lesen zu können.
Ich, habe zwar noch nie einen Weihnachtsstollen selbst gebacken - meine Großmutter und Mutter schon - ,
dass man so einen Stollen mit verschiedenen Mehlsorten backen kann wusste ich auch noch nicht!

Hier habe ich aber was gefunden, was Dir vielleicht weiterhilft:

Odenwälder Dinkelstollen
Der Klassiker mit Pfiff: Der Dinkelstollen vom preisgekrönten Stollenexperten Siegfried Brenneis ist der Hit in der Adventszeit. ....

Quelle und mehr zum Rezept: https://www.innungsbaecker.de/rezept-ode...-dinkelstollen/

3 christstollen dinkelmehl Rezepte.....

Quelle:
https://www.chefkoch.de/rs/s0/christstol...hl/Rezepte.html

Nun aber auch noch eine Frage meinerseits:
" Was unterscheidet sich denn so sehr, wenn man einen Stollen mit normalem Mehl oder mit Dinkelmehl zubereitet, backt? "

" Was unterscheidet sich denn so sehr, wenn man einen Stollen mit normalem Mehl oder mit Dinkelmehl zubereitet, backt? "

Liebe Rita, ganz einfach, der im Kurzweizen enthaltene Klebstoff Gluten, auf den manche Menschen, wie meine Frau, allergisch reagieren.

Rene Graeber sagt mehr darüber:

https://www.naturheilt.com/Inhalt/Glutenintoleranz.htm

https://www.naturheilt.com/Inhalt/Zoeliakie.htm

Mit dieser Unverträglichkeit ist nicht zu spaßen. Deshalb "DANKE" für den Hinweis auf den "Odenwälder Dinkelstollen"!