Ich brate das Fleisch vorm Kochen immer kurz an ehe es in den Topf mit Wasser und allen Zutaten die man mag in den Herd kommt .
Ist das richtig oder falsch .

@ Zaesar
Genauso mache ich es auch; ich brate es in etwas Oel von allen Seiten an, bis es etwas braun angebraten ist und danach fülle ich das Wasser hinzu etc. Gewürze.

anbraten oder nicht. Das sagen diese Leute dazu:

https://www.wunderkessel.de/t/anbraten-oder-nicht.50448/

@ Südi .
Ich brat es weiterhin an .
Meine Kochlehrerin ( Mutter ) hat es auch so gemacht .

verflixt nochmal.

Ich dachte ich hätte dich bestimmt umgestimmt

Aber ja, ich kenns auch so mit dem anbraten

@ Zaesar und Südländer
Man kann es auch unangebraten zubereiten :-)
Siehe hier

AW: Gulasch ohne anbraten
Ja, es funktioniert. Nach diesem Rezept aus dem Buch "die 100 besten Rezepte der Welt" koche ich es häufig:
Gulyás hus
4 Personen
Sahnezugabe ist erlaubt, Mehl streng verboten


500 gr Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 gr Schweineschmalz
3 EL Tomatenmark
1 kg Rindfleisch
1 EL Rosenpaprika
etwas Kümmel, Salz, Zitronenschale
4 EL saure Sahne

Zwiebel in Scheiben schneiden, mit zerdrückter Knoblauchzehe in Schmalz anrösten. Tomatenmark und in Würfel geschnittenes Fleisch dazugeben und gründlich umrühren. Paprika über das Fleisch streuen, mit wenig Wasser ablöschen. Im geschlossenen Topf schmoren, bis das Fleisch gar ist. Bei Bedarf verdunstetes Wasser ergänzen. Etwas Kümmel und Zitronenschale dazugeben und salzen. Mit Sahne legieren, das Gericht mit Paprika und Salz abschmecken.
Mit Salzkartoffel, Semmelknödel, Baguette oder Teigwaren reichen.

Quelle:
https://bfriends.brigitte.de/foren/rezep...e-anbraten.html

Ich hab mir ein paar Beiträge im Link mal durchgelesen und die Leute, die nicht angebraten haben sagten, dass das Fleisch auch so sehr zart wird. Aber es geht doch gar nicht darum, ob das zart ist oder nicht. Beim Anbraten entstehen Röstaromen und die fehlen ansonsten.

Also ich mag es auch lieber mit anbraten .