Warum sind Dosen-Mandarinen so gut geschält?

Waschen - Schälen – Häuten

In den Verarbeitungsfabriken werden die Mandarinen nach der Ernte zunächst gewaschen und dann Wasserdampf ausgesetzt. So können die Arbeiter die Mandarinen leichter von der äußeren, wächsernen Schale befreien. Als nächstes ziehen Transportbänder die geschälten Früchte durch ein riesiges Becken. Rund eine Minute schwimmen die noch um die eigene Achse angeordneten Fruchtspalten in der Flüssigkeit. Langsam zerfällt die ganze Frucht in die einzelnen Segmente. Die Häute, die die Fruchtfilets ummanteln, lösen sich auf. Fein gehäutete Fruchtfilets werden auf der anderen Seite des Beckens herausgezogen.

Natronlauge löst Mandarinenhäute auf

Bei der Flüssigkeit, durch die die Mandarinen gezogen werden, handelt es sich um schwach konzentrierte Natronlauge. Sie löst die Kohlenhydratketten (Polysaccharide) der Mandarinenhäute auf.

https://www1.wdr.de/wissen/natur/mandarine-konserve-100.html

Das mit der Natron-Lauge habe ich einmal in einem Video gesehen.

Seitdem esse ich keine Dosen-Früchte mehr.

Wenn schon Obst, dann frisches.