Zutaten 5 Ei(er) 150 g Zucker 10 g Vanillezucker 250 ml Öl 125 ml Mineralwasser 375 g Mehl 1 Pck. Backpulver 20 g Backkakao Für die Glasur: (Zitronenglasur) optional 150 g Puderzucker 1/2 Zitrone(n), den Saft davon Für die Glasur: (Schokoladenglasur) optional 100 g Schokolade, dunkle 50 g Schokolade, weiße, wer mag Palmfett, z. B. Palmin, nach Belieben
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Vanillezucker steif schlagen. Danach die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Das Wasser und das Öl hinzufügen und gründlich unterrühren. Mit einem Sieb das Mehl und das Backpulver über die Masse sieben und kurz zu einer homogenen Masse verrühren. Anschließend das Eiweiß aufschlagen und unter die Masse heben. Für das klassische Zebramuster den Teig halbieren und unter eine Hälfte den Kakao vorsichtig unterrühren, bis eine dunkle, homogene Teigmasse entstanden ist.
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine 26 cm Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand einfetten. Dann einen Esslöffel vom hellen Teig in die Mitte eurer Springform platzieren. Direkt mittig auf diesem Teigklecks einen Löffel dunklen Teig geben. Nach dem gleichen Prinzip geht man abwechselnd weiter vor, bis der Teig aufgebraucht ist. Dabei darf die Springform nicht geschüttelt werden, um den Teig zu verteilen. Anschließend den Kuchen für ca. 45 - 50 Minuten bei 175 °C Ober-/Unterhitze in den Backofen stellen und den Backfortschritt mit der Stäbchenprobe kontrollieren.
Nach dem Backen den Kuchen mit einem stumpfen Messer vom Rand ablösen und die Springform entfernen. Auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Sobald der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, könnt ihr ihn dekorieren. Dabei könnt ihr ihn mit einer Zitronenglasur oder Schokolade überziehen. Für die Zitronenglasur, den Saft aus der Zitrone auspressen und den Puderzucker sieben. Zum Zucker so viel Flüssigkeit hinzugeben, bis ihr eine zähflüssige Glasur erhaltet. Mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Für die Schokoladenglasur die Schokolade und etwas Palmin mit der Impfmethode schmelzen. Dazu teilt ihr die Schokolade im Verhältnis 1/3 zu 2/3. Die größere Menge erwärmt ihr über einem Wasserbad. Die Schüssel sollte dabei nur im Dampf des Wassers und nicht direkt im Wasser stehen. Immer wieder langsam umrühren, damit die Schokolade gleichmäßig schmilzt. Ist der größere Teil der Schokolade vollständig geschmolzen nehmt ihr sie aus dem Wasserbad heraus und gebt den kleineren Teil der Schokolade hinzu. Nun solange langsam umrühren, bis sie komplett aufgeschmolzen ist. Durch diese Methode ist sie automatisch auf Verarbeitungstemperatur abgekühlt und kann direkt verarbeitet werden. Danach über den Zebrakuchen gießen und mit einem Pinsel die dunkle Schokolade verteilen. Die weiße Schokolade habe ich ebenso mit der Impfmethode geschmolzen und in einen Spritzbeutel gefüllt. Ein kleines Loch eingeschnitten und auf den Kuchen Streifen gespritzt.
"Das ist der Weisheit letzter Schluss: Nur der verdient sich Freiheit wie das Leben, der täglich sie erobern muss!" (Aus: Faust. Der Tragödie zweiter Teil. Johann Wolfgang von Goethe. Stuttgart, 1832)
200 g weiche Butter, oder Margarine 200 g Zucker 1 El Zucker Salz 4 Eier , (Kl. M) 300 g Mehl 2 Tl Backpulver 150 ml Milch 25 g Kakaopulver 200 g dunkle Kuchenglasur
"Das ist der Weisheit letzter Schluss: Nur der verdient sich Freiheit wie das Leben, der täglich sie erobern muss!" (Aus: Faust. Der Tragödie zweiter Teil. Johann Wolfgang von Goethe. Stuttgart, 1832)
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02.05.2018 22:16
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