Zubereitung:
15 Tomaten (nach Belieben mehr oder weniger) in kleine Stücke schneiden, 1 große Zwiebel in dünne Streifen schneiden. 1 Eßl. Oel in der Pfanne erhitzen, dann die Tomatenwürfel und Zwiebeln in die Pfanne geben und alles bei kleiner Hitze köcheln lassen. Am Ende 1 - 2 Eier dazu geben und alles nach Belieben würzen. Auf einem Teller anrichten und am Ende mit Petersilie überstreuen.

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