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ja

Schon wieder so was Grausiges!

Nein, niemals esse ich das.

die meisten wissen nicht, was das ist

Ja...hab ich schon gegessen.
In Bayern ist aber der Schweinsbraten populärer, glaube ich?
Saumagen isst man eher anderswo.

in der Pfalz

Einen Schweinsbraten lass ich mir ja noch einreden, aber Saumagen, ....

Zitat

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Pfälzer Saumagen ist ein Fleischgericht aus Schweinefleisch, Brät und Kartoffeln; es wird nach Art einer Brühwurst in einem Schweinemagen gegart. Saumagen ist eines der bekanntesten Gerichte der Pfälzer Küche, ist jedoch keine geschützte Herkunftsbezeichnung. In der Region Pfalz wird er mundartlich Saumage bzw. Saumaache ausgesprochen.

Saumagen-Herstellung in der Gastronomie
Je nach Rezeptur gart man gepökeltes mageres Schweinefleisch in Wasser und schneidet es anschließend in grobe Würfel. Alternativ lässt man die Hälfte des Fleischs roh und fügt es so der Wurstmasse zu. Als Variante wird auch Wildschweinfleisch verwendet. Wenn Zwiebeln verwendet werden, brät man diese vorher in Fett. Die Kartoffeln schneidet man in kleinere Würfel, die dann blanchiert werden; alternative Rezepte empfehlen auch die Verwendung von durch den Fleischwolf gedrehten Kartoffeln. Typische Gewürze sind Salz, Pfeffer, Piment, Thymian, Lorbeer, Majoran und je nach Rezept Muskatnuss bzw. Muskatblüte.

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Pfälzer Saumagen

Durch die Gewürze wird es wohl schmecken, aber für mich kommt das nicht in frage.

Hab es schon gegessen. Nur Labskaus ist gewöhnungsbedürftiger.
Gert

Helmut Kohl hat der sicher geschmeckt, das Gericht kenne ich nicht.