Warum wird Wurst und Käse auf diese Weise hergestellt? Hat das einen Grund?

Das hängt ganz einfach mit der Herstellung und der Lagerung zusammen. Der Darm / die Pelle hat nun mal eine rundliche Form.
Übrigens gibt es auch durchaus eckige Wurst und runden Käse

Ja, es gibt auch eckige Wurst wie z.B. die Kantwurst und bei uns gibt es eine dreieckige Käse-Wurst.

Aber das sind eher die Ausnahmen.

Zur Wurstherstellung wird die Wurstmasse in Därme gepresst, Käse kommt vom Stück.

Bei uns sind die dreieckigen und eckigen Wurstsorten auch Ausnahmen.
Meist ist die Wurst tatsächlich rund - und der Käse viereckig.

Zitat

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Wurst wurde zur Konservierung einst in Natur-Därme gefüllt
Es war eine runde Ausgangsform, so dass die geschnittene Wurst auch runde Scheiben hatte.

Käse hingegen ist ein Milcherzeugnis. Vor der Gerinnung muss das flüssige Ausgangsprodukt in Gefäße abgefüllt werden. Aus den großen Käselaiben werden kleinere Blöcke herausgetrennt und eckig geschnitten.

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Quelle: das Buch "Warum die Dinge sind wie sie sind"
von Karolin Küntzel