Zitat

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Pfeffer allein genügt nicht. Experimentieren Sie auch mit Tabasco, mit der scharfen Chili-Pfefferschote, mit Chayennepfeffer und scharfem Paprikapulver. All das macht Gerichte richtig feurig.

Paprika und Chayennepfeffer werden beim Anbraten bitter. Man darf sie deshalb nicht anbraten.

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Quelle: das Buch "Die kleinen Tricks der großen Köche"
von Reinhard Gerer

Paprika brate ich nie an, das weiß ich, dass er sonst bitter wird.

Dass Paprika bitter wird beim Anbraten wusste ich auch.

Und obwohl ich Kochen hasse und nicht sehr kreativ bin, weiß ich, wie man Gerichte feurig macht - und dass Pfeffer da nicht genügt.
Weil ich sehr gerne scharf esse und diesbezüglich auch experimentiere.

Sambal Oelek gehört bei mir zum Beispiel zur Küchengrundausstattung.