Diese besondere Zwiebel erhält in der Küche immer mehr Bedeutung. Sie steht der Küchenzwiebel sehr nahe, ist aber wesentlich kleiner. Ihre Schale variiert zwischen den Farbtönen grün-violett, rot, rot-braun, rosa, lila, gelb, grau und weiß. Schalotten sind auch roh mild im Geschmack, sollten aber nicht scharf angebraten werden, da sei schnell bitter werden.
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