Hallo,

eine alltägliche Frage. Ich habe mir neue Kochmesser im Set unter http://www.wmf.de/shop/de_de/kuche/messer.html (Grand Class) bestellt. Die Messerklinge ist aus Spezialklingenstahl. Ich möchte noch dazu einen Messerschärfer holen, weiß aber nicht, was bei diesem Material am besten ist - Wetzstahl, Schleifstein oder eben ein Messerschärfer? Und wie bewahre ich die Messer am besten auf? Ist ein Messerblock die beste Wahl? Und wie sollte der aussehen? Vielleicht ist jemand mit diesem Thema schon in Berührung gekommen und kann mir berichten :)

Beste Grüße,
Erinia

http://www.amazon.de/s/?ie=UTF8&keywords...sl_350gusjv48_b

hier sind ein paar - schau mal

Jetzt erst gesehen! Vielen Dank :)

Zum Schärfen sind Diamant Schleifsteine die beste Wahl.
Für Küchenmesser und Schnitzmesser.

Mir gefällt mein Keramik-Messerschärfer von WMF sehr gut. Man kann eigentlich nichts falsch machen und die Messer werden schön scharf

WMF Messerschärfer

Dieser Messerschärfer ist sicherlich sehr gut und völlig ausreichend für solche Messer.
Das wird sicher stimmen. Nur sind die Diamant Schärfsteine die wohl allerbesten
überhaupt.

So man damit umzugehen weiß...sicher!

Bedenke...nicht jeder bekommt den richtigen Schleifwinkel raus...

Das stimmt ebenfalls. Messer richtig schärfen ist nicht leicht. Besonders nicht, wenn man exakte Schneidephasen
und bestmögliche Schärfe benötigt, wie etwa bei Schnitzmessern für Holzbearbeitung.

Wenn ich mich recht erinnere ging es hier ursprünglich um Kochmesser...oder täusche ich mich da?

Freilich, aber ein guter Schärfstein ist ebenso für ein Küchenmesser geeignet.
Da gibt es keine Unterschiede. Eher Vorteile, da er für praktisch jede Art Messer
anwendbar ist.

Die Aufbewahrung von Kochmessern empfiehlt sich so, dass die Klingen nicht aneinander kommen...also entweder in einem Messerblock aus Holz oder an einer Magnetschiene an der Wand.

Ich persönlich bevorzuge einen hölzernen Messerblock.


http://www.wie-wie.de/files/Image/leerer-messerblock.jpg

So werden die Messer gut und sicher aufbewahrt. Falls man keinen solchen Block hat oder der Platz fehlt, gingen
eventuell auch Messerscheiden aus Leder.

habt ihr so was?

Ja - ich hab so einen hölzernen Messerblock.

Gefährliches Ding, wenn man schusselig ist und dran hängen bleibt und dann instinktiv danach greift, um zu verhindern, dass alles auf den Boden fällt..

Nein, ich habe und hatte noch nie einen Messerschärfer.
Ich habe noch etliche Messer aus meiner Großmutters Zeiten, die sind noch so scharf, dass ich wohl nie einen Messerschärfer brauche.

Ich habe keinen Messerblock. Ich mag so ein Ding nicht und es würde nur unnötig Platz weg nehmen.

Meine Messer werden oft stumpf, dann schleife ich sie mit so einem kleinen Gerät.