Hat das hier schon mal jemand gemacht oder kennt ein gutes Rezept dafür?

nein selber gemacht nicht.da ich es nirgens verwende.aber kopiert bei chefkoch----
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Portionen
2 kg Tomate(n), reife
250 g Zwiebel(n)
1 EL Salz
100 g Zucker
4 EL Weinessig
1 TL Pfeffer weiß, frisch gemahlen
1 TL Senfkörner, gemahlen
½ TL Ingwerpulver
½ TL Pimentpulver

Selbst gemacht noch nicht .
Hier aber mal eine Versuchsanleitung für dich .

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Tomaten halbieren, den grünen Strunk keilförmig herausschneiden und Tomaten ebenfalls klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben, glasig dünsten.
Zucker darüber streuen und Knoblauch und Zwiebeln karamellisieren lassen.
Tomaten, Zitronensaft und Gewürze hinzugeben, für ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Tomaten weich sind, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren.
Für eine feinere Struktur des Ketchups: Streiche die Masse durch ein feines Sieb in ein sterilisiertes Gefäß (500 ml, oder 2 x 250 ml). Alternativ kannst du die Tomaten von vornherein häuten.
Und fertig ist dein selbst gemachtes Ketchup. Falls du es würziger möchtest, kannst du während des Kochens wahlweise etwas Tomatenmark oder Gemüsebrühe in das Tomatengemisch geben.

Da dein Ketchup keien Konservierungs- oder Zusatzstoffe enthält, ist es nicht so lange haltbar wie die gekaufte Variante. Im Kühlschrank hält es sich jedoch ohne Probleme mehrere Monate. Achte jedoch darauf, dass das Gefäß, in dem du das Ketchup aufbewahrst, wirklich sauber und steril ist.

https://utopia.de/ratgeber/ketchup-selbe...nd-ohne-zucker/