Welche Bedeutung hat die Redewendung "Ein alter Mann ist kein D-Zug" ?
Warum bezieht sich die Redewendung ausgerechnet auf einen alten Mann und
nicht auf eine alte Frau?

Rom ist auch nicht an einem Tag gebaut worden. "Rom" nimmt man gerne, weil es alt, groß und bekannt ist. Außerdem spricht es sich geschmeidig aus, besser als z.B. Teotihuacan. Im Gespräch kann so was von Vorteil sein.

"Alte Frau" sagt Mann nicht - das gilt als unhöflich (auch wenn es stimmt). Für Frauen (alt) bräuchte Mann also eine der gängigen Floskeln, und damit würde der Spruch unhandlich. Also nimmt man lieber den "alten Mann", die sind Kummer gewöhnt und hören über solche Zickereien geduldig hinweg.